חֲדָשׁוֹת

פיגמנטים טבעיים הופכים לבחירה הראשונה עבור כמוסות צמחיות צבעוניות?

צבעי מאכל הוא חומר צביעה בתוספי מזון. בענף יש דעות שונות בנוגע להשוואה בין פיגמנטים טבעיים לבין פיגמנטים סינתטיים. להלן השוואה בין היתרונות והחסרונות של פיגמנטים טבעיים ופיגמנטים סינתטיים:

היתרונות של פיגמנטים טבעיים:
1. רוב הפיגמנטים הטבעיים מגיעים מצמחים ובעלי חיים. פרט לגארסיניה, אחרים אינם רעילים לגוף האדם. צבעים טבעיים בטוחים ביותר.
2. לרוב הפיגמנטים הטבעיים יש פעילות ביולוגית (כגון β-קרוטן, VB2), ולכן יש להם גם חיזוק תזונתי.
3. פיגמנטים טבעיים יכולים לחקות טוב יותר את צבע האובייקטים הטבעיים, וגוון הצבע טבעי יותר בעת הצביעה.
4. לזנים מסוימים יש ריח ארומטי מיוחד, שיכול להיות נעים כאשר מוסיפים אותו לאוכל.

חסרונות של צבעים טבעיים:
1. התוכן של פיגמנטים טבעיים בדרך כלל נמוך, וכוח הצביעה גרוע יותר מאשר פיגמנטים סינתטיים.
2. עלות הפיגמנטים הטבעיים גבוהה יותר.
3. יציבות ירודה, לחלק מהזנים יש צבעים שונים וערכי PH שונים.
4. קשה להתאים כל גוון צבע.
5. בתהליך העיבוד והמחזור, הוא מושפע בקלות מגורמים חיצוניים ומתדרדר בקלות.
6. בשל השפעת המרכיבים הדו קיומיים, חלק מהפיגמנטים הטבעיים ייצרו ריח מוזר.

היתרונות של פיגמנטים סינתטיים:
1. עלות נמוכה ומחיר נמוך.
2. צבע בהיר ועוצמת גוון חזקה.
3. יציבות גבוהה, חסרת טעם, חסרת טעם, קלה להמסה וקל לצביעה.

החסרונות של פיגמנטים סינתטיים:
פיגמנטים סינתטיים עשויים בעיקר זפת פחם, והמבנה הכימי שלהם הוא תרכובת אזו, הניתנת למטבוליזציה בגוף לייצור β-naphthylamine ו- α-amino-1-naphthol.
כיום, כמוסות צמחים הפכו לבחירה הראשונה של מוצרי בריאות. הסיבה החשובה ביותר לבחירה בה היא שהיא טבעית ובלתי מזיקה, ומקור הצמחים בטוח ובריא. זה מתאים לקונספט ההפעלה של כמוסות צמחים. למרות שפיגמנטים סינתטיים יגרמו לכמוסות להיראות בהירות וזולות יותר, כיוון שאנשים דואגים יותר ויותר לבטיחות המזון ויעדיפו מזון טבעי, פיגמנטים טבעיים יהפכו בסופו של דבר לבחירה הראשונה של אנשים.


זמן פרסום: 16-16-2021